走进无锡南长街的王源吉门店，一盏由铁锅改制的工业风灯罩安静地悬挂着。这颇具象征意味的陈列品，诉说着始于300多年前的故事。王源吉沿用古法铁锅冶铸技术，用一口铁锅成就了“铁打”的老字号。

　　两只缠着麻绳的锅耳，深邃如斗“包罗万象”的锅体，构成了江南常见的苏锅形象。恰恰是有了这圆滚滚的“大肚子”，苏锅才能在炖煮煎炸中游刃有余，精准“狙击”各式中式美食，本地老字号三凤桥用的也是这口锅，老字号之间的惺惺相惜，在铁锅的传承中延续。

　　“作为王源吉最经典的铁锅，苏锅从品牌创立之初至今已经有300多年的历史。”无锡王源吉冶坊有限公司海外事业部总经理王鹏飞介绍，每口铁锅在浇铸时会自然形成龟纹，如同独一无二的身份印记。这是手工冶铸的见证，也是王源吉300多年品质的承诺。

　　无锡深厚的饮食文化离不开一口好锅。王源吉的古法铁锅冶铸技术从未失传，并牢牢扎根古运河畔，成为这座城市味觉记忆的源头之一。但是，当不粘锅盛行，苏锅该如何重燃灶火？

　　“传承300多年，品质永远是第一位。”无锡王源吉冶坊有限公司国内事业部总经理诸鹏成给出了他们的答案。在王源吉，63道工序、5次严苛质检、坚持“松烟脱模”无涂层铸造，承诺产品终生质保。“品质”是最重要的两个字。从最初的工序不断优化改进，工序几乎翻倍增加，努力打破铁锅容易粘的刻板印象。“我们的铁锅出厂时自带油膜，后续会在使用中越用越不粘。”诸鹏成说。对于如何融入当代人的生活，王源吉从铁锅尺寸和样式入手。32厘米至44厘米各种尺寸的苏锅适用于不同家庭结构。苏锅、古法锅、珐琅锅、西餐锅……老字号“老”在技艺的源远流长，炉火纯青的技艺何愁不能将“一锅铁水玩出花”？

　　王源吉的“双胞胎”掌门人诸鹏成、王鹏飞分工明确，诸鹏成主攻国内市场，王鹏飞则开拓海外市场。相同的面孔，承载着相同的坚守。谈及未来的规划，诸鹏成表示，王源吉正通过布局抖音等采用兴趣电商模式的平台，同时围绕现代人的生活需求，与相关高校和科研机构合作，开发更适合当代厨房的产品。如今，王源吉这个中华老字号，已经通过境内外电商平台与实体门店销往全国、远渡海外。王源吉锅底升起的，是同样温暖的人间烟火。

　　铁水奔涌，松烟升腾。在王源吉冶坊车间的铁锤敲击声中，在直播间此起彼伏的订单提示音里，这家老字号正缓缓打开自己的新篇章。（刘子敏）