近日，无锡非遗老字号王兴记收到了民航华东空管局的航线批复文件，以中山路总店为中心，辐射惠山古镇店、南长街店、滨湖万达店、新区万悦集店的4条无人机配送航线正式获批。这意味着王兴记面临的景区配送难、门店产能和需求不均衡等问题，迎来空中解决方案。作为无锡小笼包制作技艺的非遗传承者，王兴记近年来不断突破“老味道”的单一标签，以无人机配送为切口拥抱新科技，以餐娱融合拓展新场景，以非遗研学锚定老根基，在传承与创新的平衡中，勾勒出老字号的现代化转型图景。

　　◆配送新解法：让小笼包“蓄势待飞”

　　“景区早高峰地面物流进不去，门店产能与需求不均衡是老难题。”王兴记相关负责人的感慨，道出了传统餐饮配送的痛点。为此，王兴记与梁溪科技城数发集团合作，以租赁模式引入6架翼展1米的无人机，历经近一年筹备，终于获得沿河航线批复——航线避开人流密集区，无人机以1分钟1公里的效率，可单次搭载10公斤（约200只）小笼包，预计在12月底完成起降场选址、5G基站配套与测试飞行后，就能实现2小时一轮的高频配送。

　　王兴记还自主培养了一名飞手——从公司行政人员到持证飞手，该员工通过两次关键考试后终于实现“内部人才适配”。这种“租赁设备+人才自主培养”的模式，既规避了无人机设备快速迭代的成本风险，也让新质生产力真正融入老字号的运营体系。

　　◆场景融合：三进院落里的老字号“新江湖”

　　在南长街1000多平方米的王兴记餐娱综合店，三进院落的布局藏着老字号的新巧思：一进是甜品区、文创区和点餐区。二进一楼以堂食为主，热气腾腾的小笼包、馄饨勾勒出无锡老味道；二楼的茶室茶香氤氲，下午3点后，评弹与脱口秀交替上演，成为食客歇脚的好去处。夜间则是活力场，民谣歌手的自弹自唱，让老字号多了几分年轻气息。

　　这家9月开业的新店，彻底打破了老字号“只卖点心”的刻板印象。三进二楼的非遗共享空间对所有老字号和非遗免费开放，每周有剪纸、泥人制作等无锡非遗体验活动在此举办。

　　与无锡市档案馆的合作，让这里的文化氛围愈发浓厚。开业之初，店内展出了与市档案馆联合策划的江苏足球70年记忆“苏超”主题展，1951年的老海报、无锡足球记忆史料铺满二楼展墙；12月上新无锡—音乐之都主题史料展，让食客在品尝美食的同时，触摸城市的文化脉络。

　　◆产品创新：甜品与点心的“双向奔赴”

　　“甜品不甜”，是食客对王兴记新品冰豆花的最高评价。在南长街店，王兴记以传统豆花为基底，研发出冰豆花、牡丹豆花等多款甜品，清爽的口感、亲民的价格，让该系列甜品成为年轻食客的“打卡标配”。店内针对特定客群推出8克重的小馄饨、纯素面等新品，收获老年食客和素食爱好者好评。

　　在经典点心方面，王兴记也做了“微创新”：36元就能吃到蟹黄、蟹粉、蟹肉三种口味的“全家福小笼”，成了旅游客群的首选；一笼5只、每只30克的五色小笼以薄皮多味的特点，精准击中年轻消费者的喜好。经典与新品的“双向奔赴”，让南长街店的客流持续攀升，整体营业额稳步增长。

　　◆抱守初心：非遗传承是永远的“根”

　　尽管“玩法”不断创新，王兴记始终把非遗传承放在核心位置。王兴记已多次走进连元街小学、锡师附小等学校，教孩子们包小笼包、讲无锡餐饮文化，总店年均开展100多场非遗研学活动；南长街店的非遗共享空间，更是为剪纸、惠山泥人、锡剧等无锡非遗代表性项目提供了展示与体验的平台，让非遗走进日常。

　　从与锡马、“苏超”等体育赛事的深度绑定，到《国家宝藏》《待客之道》等影视节目的取景拍摄，再到无人机配送的新科技尝试，王兴记的转型之路，是无锡老字号拥抱时代的一个缩影。在守正与破圈之间，这家百年老店用实际行动证明，老字号的生命力，既在于对传统的坚守，更在于对创新的勇敢尝试——当小笼包“起飞”之时，老字号也能成为无锡城市文化中鲜活的符号。（韩玲）