近日，黑龙江齐齐哈尔市龙江县2名男子在食用“酸汤子”后中毒，被紧急送医，其中一人不幸身亡，事件引发广泛关注。

　　这场悲剧的“头号元凶”，并非什么罕见的化学物质，而是一种潜藏在许多家庭常见食物中的毒素——米酵菌酸。这种毒素毒性强、难察觉，易造成严重的食物中毒事件。

　　“酸汤子”是用玉米水磨发酵后，做成的一种粗面条样的酵米面食品，属于东北家常面食，略带酸味，风味独特。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院研究员范志红介绍，制作酸汤子时，需用水浸泡玉米面或玉米碎，再任其自然发酵，产生酸味，这个过程容易被致病菌椰毒假单胞菌污染。而椰毒假单胞菌会产生米酵菌酸毒素，使人中毒甚至死亡。目前医学上还没有特效药，只能对症治疗，一旦中毒，只需1毫克即可致命，死亡率超过40%。

　　如果怀疑自己米酵菌酸中毒，要及时采取以下措施：立即停止食用可疑食品，保留食物样本。尽快催吐，尽量排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对身体的损伤。及时送医院救治，告知医生所吃食物及食用时间。（国家应急广播）