| 於建东 文 |

　　今年的三月三，一个晴空万里的春日。南泉的成蹊楼主人顾琪龙先生送来他们家乡独具遗风的点心“松花饭团”。

　　让人喜出望外，心生感动。那枚静卧中的“黄金”饭团，其胖壮姿态超乎了我的想象，它憨态可掬，温如肌肤，饱实鲜嫩，如璞玉，如半日，如鹅卵。瞬间，脑海里泛出满山的松花，喷薄四放；采粉的农人，笑逐颜开；起锅的新糯，热气氤氲；各色的馅泥，闻之垂涎；而淘气的饭团，则像顽皮的孩童四处撒野，拼尽全力饱蘸松粉，完成从洁白到金黄的神圣蜕变。真个是，“炊熟新糯香满手，轻团松粉作春盘。”听南泉的好友讲，每年到了三月三这个传统的节日，松花饭团总会备受追捧。人们纷至沓来，竟然到了一“团”难求的地步。

　　南泉的“松花饭团”，其来有自。

　　南泉，历史上有“南方泉”的雅称，隋唐时期因“开化方泉”古井而得名，传颂至今。这个坐落于太湖之滨的千年古镇，自宋明时期就成为江南商贸重镇，素有“小无锡”之称。南泉多山，多山亦多松。而就在这个时节，山里山外的松树竞相扬花，采撷最多的是一种马尾松花粉。“万绿丛间点点金，恰是品春最当时。”当地乡民，自会踏准农时节令，结伴上山，采集新鲜的花粉，然后选择风和日丽的辰光，晒干、过筛、分拣，用朴素的工艺演变出上乘的金色松花粉。

　　南泉当地有三月三赶大集、追时令、尝点心小吃的传统，而松花饭团便是人们偏爱的一款。民间饭团的制作，可谓再寻常不过。首先选取家常的糯米，煮成香粘晶莹的糯米饭，而后趁热压成半圆形饭团，随即在饭团中包入或甜（如豆沙、芝麻）或咸（如肉松、蛋黄）的馅料，其中当数糖芝麻馅最为抢手，最终将饭团在金黄的松花粉里轻轻滚动，使其均匀裹上一层，吸饱沾满。至此，一枚金灿灿的“松花饭团”成功出炉。这和当年困难时期制作面粉野菜团子如出一辙，只不过是困难时期的野菜团子是要在面粉里滚得越快越薄越好。出炉的“松花饭团”，凝之深嗅，轻齿入口，那一刻，从松花粉的淡香到糯米粒的饭香再到糖芝麻馅的甜香，一路上，贯穿了食客从视觉到嗅觉到味觉的多重满足和各向愉悦。

　　一些地方志记载，江南地区自古有采松花制团习俗，尤以苏州、无锡、宁波等地为代表，这一习俗至少延续数百年，与农时节令紧密相关。在宁波镇海一带，“松花饭团”还因其特有的金黄色，被称作“金团”而用于各种喜乐婚嫁场合。在无锡南泉，作为锡南沿山地区的传统点心，“松花饭团”的历史底蕴如同南泉老街一样古老悠久，从宋、明王朝始，一直远播至今。更远一点讲，“松花饭团”所在的开化乡在唐代就已经有了明确文字记载。至于如何寻常百姓家的饭团偏偏巧遇了带点贵族血统的松花粉，自是有着各种谜面和猜想。而富于传说的“松花饭团”，似乎有了更多的故事和情怀来激活和延续它的生命时长。

　　关于松花粉，《广群芳谱》有云：“松至二三月开花，以杖叩其枝，则纷纷坠落。张衣绒盛之，囊负以归。调以蜜，做饼馈赠人。曰松花粉，市无鬻者。”市无鬻者，说明松花粉在当时并非商品，而需要人们亲手采集制作，其珍贵和稀缺可见一斑。李时珍《本草纲目》中认为，松花有“益气，润心肺，除风止血”之功效，自古以来都被视为不老长寿的妙药。北宋文豪、美食达人苏东坡更是把松花粉的制作和应用，写成了方子，广为流传。他在《花粉歌》一诗中写道：

　　一斤松花不可少，

　　八两蒲黄切莫炒，

　　槐花杏花各五钱，

　　两斤白蜜一起捣，

　　吃也好，浴也好，

　　红白容颜直到老。

　　此诗是否是苏轼的托名作品，争论的意义已经不大，但是管中窥豹，可以想见，当时的南泉民间，基于对时令、功效和饮食文化的传承和偏好，“松花饭团”从应运而生到家喻户晓只不过是一个天作之合，是大自然的馈赠和眷顾罢了。历史记载，唐宋时期，文人雅士盛行“以花入馔”，将鲜花制成菜肴、糕点、饮品，如梅花粥、桂花糕等等，既风雅又养生。尤其是到了宋代，“以花为食”“以花为荣”和“以花养生”更是盛极一时。所以，“松花饭团”诞生于宋明时期，还是有一定的事实和文化基础的。

　　江南一带，与南泉松花饭团有着同样的颜值担当的还有苏州传统时令美食“松花团子”。在春天最盛的时候，东山、木渎、横泾等地的农家都会制作这种小糕团，区别在于米粒和糕粉。扁扁软软的一枚，轻轻置于掌心，唯有这样，才算是拥有了整个春天。“松风引路过江南，小院尽处传佳馐。”“松花饭团”和“松花团子”一样，经过千百年的历史沉淀，亦趋亦步地完成了自己的文化叙事和曼妙转身，从最初的饭团果腹，到花粉养生，再到如今的饮食地理标签，“松花饭团”已然成了外界认识南泉，对话南泉，融入南泉的窗口形象和研读路径。

　　倒是932年前的苏轼玩的路子更野一些。还是这位文学大家，绍圣元年十月二十三日这天，他与程乡令侯晋叔、归善簿谭汲同游大云寺。野饮松下，苏轼突发奇想，独家推出自制的松黄汤，与好友共享人间极品。“玉粉轻黄千岁药，雪花浮动万家春。醉归江路野梅新。”从他的诗文里可以看出，苏轼不仅用松花粉做了一种汤，还带来了用松花粉做的酒。所谓的万家春，就是岭南的万户酒，只不过被东坡先生加进松花粉做了改良。这种一边养生、一边伤身的二律悖论，无意中在文人墨客的推杯换盏中定格成了别样的豪迈。而在苏轼去世的480多年后，明代遗老钱谦益在他的词句中，更是把苏轼的一生总结为饮食羁旅的一生，从“黄州蜜酒惠州桂”，到“雪寺松黄但汤液”，都少不了他对松花饮食的眷恋和推崇。

　　在这里，松花粉的引领和点睛作用不容小觑。“松花饭团”作为‌依托松花采收节令、融合地方口味与养生理念的传统小吃和点心‌，其历史至少可追溯至‌明清甚至更早的江南民间‌，体现了人与自然和谐共生的生存智慧。而“松花饭团”基于江南居民的生活记忆和文化认同，它的历史和人文之旅还将更加绵远和悠长，成为江南时空里一道闪亮而知味的深情印刻。