“哇，这个马兰头好香！春天真的在碗里了！”“春笋烧仔排好入味啊！”“食堂大叔手艺太好啦，就凭这道菜我能干三碗饭！”近日，无锡市第一中学举办“春菜厨神争霸赛”，这场兼具烟火气与教育性的厨艺比拼不仅展现了校园餐饮团队的专业素养，更是无锡深化校园食堂治理、以赛促育守护学生“舌尖上的安全与健康”的缩影。

　　以“春菜”为媒，深化“食育”内涵

　　比赛当日，食堂后厨变为竞技舞台。食堂厨师分为两个代表队，从幕后走到台前，同台竞技。他们以“春菜”为主题，精心烹制了12道特色菜肴，接受由师生及家长代表组成的评委团的品鉴与投票。这不仅是味蕾的角逐，更成为学校深化“食育”理念、构筑校园饮食健康防线的一次生动实践。厨师们各展所长，锅铲翻飞间，百花酿春笋、时令马兰核桃肉、初春鲜笋烧仔排等一道道色泽鲜亮、充满春意的菜肴陆续呈现在品鉴区。评委们认真品尝，从口味、创新、营养搭配等多维度进行评估投票，现场交流热烈。

　　“一年之计在于春。我们选择‘春菜’作为主题，就是希望同学们能通过食物感知季节变化。”参赛厨师代表刘付春一边摆放他的作品“百花酿春笋”，一边介绍，“这道菜选用当季最鲜嫩的春笋，搭配优质鲜虾制成的虾滑，讲究的是荤素平衡与口感对比。我们希望通过这些菜品，不仅让同学们吃得开心，更能了解时令食材，自然而然地爱上吃蔬菜。”学生评委们仔细品尝每一道菜，不时交流意见：“这些菜精致有新意又很好吃，希望以后菜单上能看到它们。”一位高一学生家长在仔细品鉴后说：“孩子们平时更重视菜品的味道，而我们家长则更加关注营养搭配与健康。通过这次比赛，我认为学校食堂在荤素搭配和口味上做了多样化的尝试，特别是引入符合‘春菜’主题的马兰头，很有新意，让我印象深刻。”

　　无锡市第一中学总务处副主任赵厚鑫表示，此次活动以“春菜”为主题，在结合季节特色与饮食文化的同时，更是引导学生关注自然节律与健康饮食。这一活动可以强化“食育”理念，将营养知识融入生活实践，同时增强学生的文化认同与季节感知能力。通过厨艺展示、互动品鉴等形式，营造了温馨活力的校园氛围，让食堂成为伴随学子成长的温暖记忆的一部分。“我很喜欢这次的活动，菜品味道都很好，也让我认识了很多特色春菜！”高二（15）班学生胡梦佳说。

　　规划长远，持续提升校园餐饮质量

　　校园餐饮提质工作，既要靠特色活动点燃活力，更要靠长效机制筑牢根基。

　　一直以来，无锡一中通过多维度措施保障学生饮食健康与安全。在营养搭配方面，学校每周菜单均由专业营养师参与设计，确保菜品多样、荤素均衡，并符合学生生长发育需求。在食品安全这一生命线上，无锡一中严格执行食材验收、索证索票、食品留样、餐具消毒等制度，并落实“日管控、周排查、月调度”的动态风险管理机制，“阳光食堂”智慧监管平台实现了从采购到供餐的全过程透明化管理，从而确保学生每一餐的干净卫生与安全。一位高三学生家长告诉记者：“平时孩子回家常说食堂的饭菜可口，今天亲眼见到这些菜品、亲口尝到这么多新菜，我对学校食堂的用心和厨师的水平有了新认识，更放心了。”

　　“未来，学校会进一步提升食堂服务水平、丰富校园饮食文化。在服务方面，将继续以‘日周月’机制为抓手，守牢安全底线，优化供餐效率与菜品质量。同时，学校计划定期举办季节主题餐饮活动，并开展营养讲座、厨艺课堂、膳食委员会交流等活动，增强学生体验感与参与感。”赵厚鑫介绍，学校将强化家长委员会的监督作用，拓展“互联网+明厨亮灶”覆盖效能，并计划开展常态化的厨师技能培训与竞赛，持续提升校园餐饮团队的职业素养与创新能力，丰富校园饮食文化的内涵。

　　无锡一中的实践，正是全市校园餐饮提质工作的一个缩影。在无锡，越来越多的学校以厨艺竞赛为抓手，以赛促练、以赛促优，推动校园餐饮服务迭代升级。无锡市辅仁高级中学组织食堂“厨艺大比拼”，来自3家食堂的6位厨师各显神通。江苏省锡东高级中学同样开展年度厨师技能大赛。厨师们兼顾菜品的成本可控性、批量生产性和营养价值，充分展现创新能力与服务意识。后续，获奖的优秀菜品正式纳入了锡东高中食堂日常菜单。学校还组织获奖厨师开展经验分享会，把先进技术和烹饪理念推广至整个团队，推动食堂菜品更加标准化、精细化、创新化。

　　学校的探索实践，共同丰富了无锡校园餐饮文化的内涵，也推动着无锡“校园餐”服务工作不断完善。近年来，我市正持续探索实施公办幼儿园和义务教育学校食堂治理改革。在2025年暑假，首次全市食材集中配送学校食堂厨师烹饪技能大赛落下帷幕，37所学校的厨师展开厨艺比拼。未来，我市将进一步加强校园餐管理，严格食品安全与营养配餐标准，强化全流程监督，切实保障学生用餐安全、营养均衡与健康。

　　（陈斯琦）