6月18日，无锡万象城西区一批新店开启试营业。众多潮流首店中，一家近600平方米的零食门店格外引人注目。来自长沙的新鲜零食品牌金粒门首入无锡，吸引不少消费者争相打卡。

　　这已不是无锡消费市场第一次被零食新势力搅动。去年，手作轻零食店一栗nutco落地恒隆广场，如今全市已扩展到3家门店。从“拼价格”到“拼新鲜”，经历了量贩零食一年在锡狂开上百家门店的“跑马圈地”，无锡的一线商圈、核心商场燃起一股新鲜零食新风潮。

　　“头部”入锡

　　抢滩新鲜零食赛道

　　上午10点，金粒门首店刚开业，便陆续涌入许多顾客。6.5元每罐的锡兰奶茶，8.5元一盒的香辣魔芋丝，6元一大包的咔咔虾片……一水的平价爆款瞬间点燃了消费者的购买欲。店内各大品类专区均有不少顾客驻足挑选，除了爱“尝鲜”的年轻人，也不乏全家出动共同采购的消费者。

　　市民陈女士的购物篮很快堆进了十几样商品，涵盖鲜切水果、特色卤味、蛋糕甜点等多个类别。“一大兜也才100多元，折算下来均价在15元左右，很便宜。”陈女士告诉记者，此前南京店开业时她便有所关注，还参与了无锡首店“带话题送零食”的活动，当天她第一时间便前来体验，购买的零食计划用于和朋友们节日聚会分享。

　　作为新鲜零食赛道“原创者”，金粒门的走红并非偶然。与传统量贩靠平价折扣“一招鲜”的打法不同，该品牌主打“新鲜短保、超高质价比”的定位，店内产品保质期多在3天至一个月，其中超一半是自研商品，门店内部还设置了现制工作间，生产鲜果茶、奶昔等产品。差异化的路线让品牌在竞争激烈的零食行业找到了属于自己的位置。

　　此外，金粒门首次入局华东区域，并未选择扎堆社区底商、步行街，而是精准卡位城市商业高地。5月底，品牌首次走出湖南“大本营”，选址南京新街口核心商圈，场面一时火爆；不到一个月，无锡首店落子万象城西区，门店面积也较南京店扩大近200平方米，达600平方米。不追求门店数量上的铺天盖地，而是瞄准重要商圈、交通枢纽，牢牢占据消费者的视线。

　　跨界入局

　　新老玩家同台竞技

　　外来品牌高调入场的背后，是整个新鲜零食赛道的持续升温。相关研究数据显示，2020年—2025年，我国新鲜零食市场规模从不足50亿元增至180亿元，年均复合增长率超40%，俨然成为一个行业风口。火热之下，除了深耕赛道的“原生玩家”，也吸引了不少其他领域的商家跨赛道入局。

　　今年6月，大润发与三只松鼠达成战略合作，将以“新鲜零食店中店”联营模式，在超市核心客流区域设立新鲜零食专柜，围绕短保质期、洁净配方、现场手作等核心特征，引入现烤腰果、现烤板栗等超30款产品，价格集中在10元—25元，满足不同消费者的喜好以及不同场景的需求。首批布局9家门店，覆盖无锡、上海、合肥等多个城市。“新鲜现制、即买即食的氛围，正成为实体零售区别于线上渠道的核心竞争力之一。”大润发相关负责人介绍，品牌正在尝试从传统货架式售卖，转向场景化、体验化的新鲜零食消费模式，丰富卖场“烟火气”与差异化体验。后期将基于试点运营数据与消费者反馈持续优化，计划将合作门店拓展至40家—50家。

　　量贩零食领域的头部玩家“好想来”也在寻找更多可能。梁溪区至和路上的一家好想来门店内，一进门的显眼处便放置着一台冷藏柜，柜内陈列着无骨鸡爪、鸭掌等卤味，保质期多在10天左右。业内人士透露，去年开始，无锡范围内部分新门店在固有的货架陈列外，增设了短保卤味橱柜，小步试水，在平价走量之外尝试新方向。

　　各擅胜场

　　路径分明各显神通

　　各方势力在新鲜零食这条赛道上“狭路相逢”，奔向的是一个相似的逻辑：打造适合“逛吃”的体验空间。

　　以火爆无锡的硬折扣品牌奥乐齐为例，利用店内货架组合成通道，连贯的长条形动线让顾客可在行进过程中浏览所有商品。国内仓储会员店“顶流”山姆更是将这项特色发挥到极致，空间广阔、品类繁多，让人不知不觉沉浸其中。与之相似的是，金粒门采用开放式设计，低矮的货架摒弃了追求高坪效的传统思路，通过宽通道、通透的店面视觉，延长顾客挑选停留的时间。

　　与综合超市以现烤烘焙、鲜食产品进行引流不同，新鲜零食的玩家力图在细分区域里做到极致。例如，新兴品牌一栗nutco以坚果零食为核心，在每个细分品类仅保留个位数产品，在满足年轻消费者对新鲜感的需求之外，通过集成精选的经营逻辑确保单品流通效率。

　　相比之下，金粒门则选择了一条更加“硬核”的路径，直指短保、平价、多品类。看似无解的“不可能三角”如何成立？“我们通过适配多场景需求，实现产品高速周转。”品牌相关负责人介绍。针对早餐需求的短保面包、新鲜奶昔，主打社交场景的饼干糕点、膨化食品，便于下午茶分享的鲜切水果、蛋糕切角，不同时段、不同场景的零食方案，搭配商品的低单价，培育了消费者的大批量采购习惯。据悉，金粒门的生产工厂近期也将落地常州，为后续定制化商品开发提供可能。（龚燕）