知名餐饮企业孵化的副线品牌正在大举进入无锡市场。继海底捞旗下烤串品牌“火焰官BarBecue”在无锡开出全国首店后，其自助小火锅品牌“举高高”与东海怡品打造的“蒸鲜”也相继落户茂业天地。肯德基推出的KPRO轻食品牌将于本月开业，这些自带流量的“星二代”正通过差异化定位和年轻化战略，在无锡餐饮市场开辟新战场。

　　餐饮“星二代”抢占市场

　　今年以来，无锡餐饮市场迎来了一批特殊的“星二代”。从年初海底捞旗下烤串品牌“火焰官BarBecue”在无锡开出全国首店，到近期其自助小火锅品牌“举高高”与东海怡品旗下年轻化系列“蒸鲜”相继宣布入驻清扬路茂业天地，预计都将于12月正式开业。此外，肯德基的KPRO轻食品牌也即将亮相，以沙拉、谷物碗等健康产品为核心，首次在无锡试水轻食赛道。

　　这一现象并非偶然。纵观全国餐饮市场，头部品牌通过副线布局实现多元化经营已成为行业共识。除上述品牌外，和府捞面依托原有供应链体系延伸出小面小馆等新业态；杨国福麻辣烫推出创意甜品线探索年轻化表达；茶颜悦色涉足咖啡领域，在长沙开出多家咖啡店。

　　肯德基相关负责人表示，KPRO轻食店的布局旨在“将营养与健康深度融合，推动轻食品类从小众可选进阶为大众日常”。东海怡品则通过“蒸鲜”这一副线品牌，以更年轻、亲民的定位拓展新市场，与主品牌的高端海鲜形成差异化互补。这种多品牌矩阵的构建，既是对消费需求多元化的回应，也是品牌在激烈市场竞争中保持活力的战略选择。

　　商业体借副线激活客群

　　面对餐饮副线品牌的发展趋势，无锡各大商业体展现出高度接纳的态度，将其视为推动业态年轻化、提升客流质效的重要举措。海底捞旗下“火焰官BarBecue”落户锡东八佰伴黄金位置，茶百道旗下“拾柴手作”进驻苏宁广场，茂业天地则集中引入“举高高”“蒸鲜”等品牌，形成副线品牌集聚效应。

　　“相较于从零培育新品牌，这些副线品牌具备天然的市场认知和成熟运营体系，能快速吸引客群。”茂业天地营销总监刘佳鑫指出，商场正在积极推进业态转型，副线品牌在设计、场景与菜品创新上更贴近年轻人审美，且能依托母品牌的供应链优势实现成本控制和品质稳定。

　　以即将开业的“举高高”为例，该品牌在西安的首店曾创下排队超4000桌、需提前一周预约的纪录，相关话题在抖音、小红书等平台持续发酵，形成强大的预热声势。这种由社交媒体引爆的“网红效应”，为商场带来了远超传统餐饮的曝光度和年轻客群。

　　多赛道布局提升竞争力

　　“如今的消费者，特别是年轻群体，既追求品质保证，又渴望新鲜体验。副线品牌恰好满足这一需求——既有母品牌信誉背书，又能提供差异化产品和服务。”无锡市烹饪餐饮行业协会秘书长葛金磊指出，相较于主品牌，这些副线品牌依托母品牌的供应链和管理体系，以更亲民的价格和更灵活的业态覆盖细分市场。

　　市商务局相关负责人介绍，随着“首店经济”效应日益凸显，越来越多的餐饮集团愿意将新的副线品牌落地无锡，这为本地餐饮市场带来了持续活力。未来，餐饮行业的竞争将不再是单个品牌间的较量，而是品牌矩阵之间的对决，拥有多品牌、多业态布局能力的餐饮集团将更具市场韧性。（晚报记者 陈婧怡/文、摄）